Aliments ultratransformés : pas qu’une question de calories 🍪🍟

Les aliments ultratransformés ne posent pas seulement problème lorsqu’ils sont consommés en excès. Une récente étude démontre qu’ils sont délétères par leur nature même, indépendamment de l’apport calorique. Ces produits industriels, issus de procédés complexes et composés de nombreux additifs (huiles hydrogénées, amidons modifiés, arômes, émulsifiants…), impactent la santé même lorsque les calories sont contrôlées. Dans une expérience, deux groupes ont reçu des régimes à apports caloriques identiques : l’un basé sur des produits ultratransformés, l’autre sur des aliments non transformés. Les résultats sont clairs : les ultratransformés nuisent à l’organisme au-delà de la simple notion de calories. Un constat crucial pour repenser nos habitudes alimentaires et notre rapport à l’industrie agroalimentaire. 

👨‍🔬 Avec la participation de : Romain Barrès (CNRS), chercheur en métabolisme et nutrition à l’Institut de Pharmacologie moléculaire et Cellulaire (IPMC, CNRS / Inserm, Université Côte d’Azur)